秋葵适合什么样的人吃?真的很有营养价值吗?

据说秋葵营养价值很高,都适合什么人吃呢?

  • 污到你眼瞎 12-05 10:11
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10个答案
  • 邮个拥抱 12-05 10:13

    说起秋葵这几年可谓是火的不要要的,各种神奇作用的加持下,感觉不吃点秋葵,就对不起自己的灵魂。那么秋葵真的如传说中的那样神奇吗?究竟适合什么人群食用呢?来和大家聊一聊。

    冷静看秋葵,它就是一个含有非常丰富的膳食纤维的一类蔬菜!没有宣传的那么神奇。

    秋葵本身营养价值确实不低,其它蔬菜拥有的特点秋葵也不含糊,而且有些营养物质含量还会比较突出,比如说高钾、高钙、维生素C含量也高、膳食纤维不仅含量高,而且还是以水溶性的为主,吃起来黏黏糊糊的多糖,其实就是水溶性的膳食纤维,确实对于调节肠道健康有益、对预防三高也有帮助。

    秋葵的籽中含有的多酚类作用也是被鼓吹的上了天。确实如果把食材中的有效成分提取出来,那确实具有某些保健作用。但是不代表着说吃上几根秋葵,就能够发挥神奇作用了。所以对待秋葵的态度要冷静、理性认知。

    至于说传说里的吃了秋葵就能治疗三高甚至还是什么植物伟哥!这些听听就罢了,食物不是药物,食疗可以咱就别治疗了!

    秋葵适合什么人群食用呢?

    秋葵一般人群都可以食用,但是对于本身消化功能不好的、胃动力不足的人群而言,不仅是秋葵,其它膳食纤维高的食物也不太适合。

    总结一下就是,不可否认,秋葵确实是一种营养价值颇高的蔬菜,但是食物终究是食物,没有十全十美的食物,只有完美的组合。所以不要盲目的迷恋吃某一种食物就能搭上百病不侵的快车。正确打开方式就是膳食餐盘中不妨可以把秋葵作为一种健康蔬菜的选择去食用。

  • 罢人离散 12-05 10:13

    几年前作为营养嘉宾在《养生堂》录过秋葵的节目,秋葵是很好的蔬菜,适合吃的人也很多,即使不善于烹饪的人也可以做出比较好吃的秋葵菜。

    27年前在福建野战部队当兵的时候,我们连队的菜园子里就种了秋葵,当时叫“五角星葵”或“亚运菜”,当时吃秋葵炒的菜总觉得黏糊糊,还不如苦瓜好吃。

    后来几年后当了营养师,对秋葵的认识越来越多了。这种有点像小尖椒的蔬菜,膳食纤维比较丰富,可以达到3.9g/100g,而且其中含有较多的可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维对于减低胆固醇吸收和促进胆汁酸代谢有很好的帮助,比较适合高血脂、高血糖、高血压、肥胖的人食用,尤其是胆囊炎患者可以经常吃。

    只是,食物毕竟是食物,无法达到药物立竿见影的功效,所以不能把秋葵神话,否则好好的食物就给捧杀了。

    秋葵进入北方普通百姓家的时间并不长,而且其黏糊糊的口感也让很多人不知道怎么吃合适,其实秋葵最适合的做法是凉拌或者白灼,有的人喜欢直接生吃,但没有多少人真正喜欢把秋葵洗洗就塞进嘴里的感觉,毕竟没有嫩黄瓜好吃。

    1️⃣秋葵可以洗干净后整棵焯烫,只要沸水放入,变色就可以捞出,马上浸入冰水,可以让绿色更漂亮,配豉油直接吃口感更脆。千万别煮时间长了,否则就严重影响其口感和色泽。

    2️⃣秋葵开水焯烫后浸凉,捞出切成小丁,和纳豆、彩椒丁、辣酱油或者急汁、生抽、橄榄油一起凉拌。

    3️⃣秋葵洗净后剁碎,和调好味的肉馅一起包饺子,味道和口感也不错。

    总结:

    好好的一种蔬菜,只是适合一些人吃而已,千万别当成治病的药物,否则就会像绿豆茄子一样好好的就给毁了!


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    本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

    本文作者:

    1. 于仁文 三甲医院营养师

      中国营养学会全国首批注册营养师

      “9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

      吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员

      中国老年学和老年学会营养食品分会委员

      中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者

  • 缕缕柔情 12-05 10:13

    如果说秋葵适合什么样的人来吃,那我就回答一句话,属于那种狂热的美食爱好者。

    秋葵其实并不是本土特有的美食,在刚刚传入中国的时候它还跟一个孪生兄弟很像,那就是玛卡。我记得我第一次吃秋葵不是在餐厅里面,而是在“蔬菜研究所”这样一个科研单位。当时某个科研人员不怀好意地笑眯眯对我说这个吃了可包你好好的、棒棒的。我突然心领神会,中国人在餐桌上总是有那么多心照不宣的秘密啊。

    秋葵刚推出市场的时候其实不大顺利。很多人把它跟青椒归为一类,其实它跟青椒除了形状像、里面的果肉形式接近之外,无论口感味道或营养都完全是泾渭分明的两种东西。秋葵最大的特点是经过烹饪后有大量的粘液产生。在一般人看来,这种粘液既不利于烹饪,吃到嘴里的时候也有一种不洁之感,加上秋葵的价格并不便宜,于是很长一段时间除了在高档酒楼或日本料理店之外,很少看到秋葵的出现。

    但时过境迁,在狂热美食分子们精心研发之下的秋葵,已经摆脱了当年飞水清炒的简单烹饪。常态来讲,秋葵有几种吃法,我就觉得比较对大家的口味。

    其一是用来凉拌。秋葵并不适合生食,在凉拌之前用沸水简单地烫煮一下,记得不要切开,一定要完整地烫完再切开,否则那些粘液会让你搞得不可收拾。秋葵本身的粘液刚好带来了一种滑腻的口感,所以在凉拌的时候,可以多放一点如芥末或辣椒油之类的辛辣之物,刚好融合起来变成佐饭妙品。

    秋葵的第二种料理手法是烧烤。烧烤能够有效的收敛一下粘液的饱和度,吃到口里的时候有一种圆润之感,而且不会吃成垂涎三尺的狼狈吃相。

    还有一种比较时髦的吃法,是脱水秋葵。在酒吧夜总会里面经常看到和脱水的香蕉苹果片放在一起,这样的脱水秋葵没有了原来的特质,吃到嘴里的时候有种酥脆之感,倒也没有什么其他特色。

    好了,扯完了秋葵的烹饪方法,那么吃秋葵是否真的能让你身体棒棒呢?我以为中国人对壮阳有一种神秘主义的崇拜,正因为这种崇拜心理作祟,以致很多商家在做营销的时候有意放大了很多食材的功效作用。比如说玛卡如今已被证明并没有传说中的那样神乎其神,即便是我们迷信的牛鞭杜仲巴戟等中药材,其实也并不是如食客所期望的那样药到病除,更何况是一个秋葵呢。

    秋葵被称之为“植物伟哥”,当然有它的某种营养成分,会对身体的微量平衡有帮助,但是如果你把它当成药品的使用的话,我只能遗憾的说,您还是留恋它那种滑腻腻的口感比较实在吧。



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  • 为谁哭泣 12-05 10:13

    感谢邀请。

    提起秋葵大家并不陌生了,纵切面像颗小星星,吃起来嚼在口中感觉粘口多汁,凉拌、清炒、炖肉样样都能体现清新口感,是很多人都很喜欢的一种蔬菜。秋葵含有的营养成分的确也不低,而且别小看它虽然是蔬菜,但碳水化合物含量较高,还能够提供一定能量。100g秋葵里含有碳水高达76g,不过秋葵的脂肪含量较低,另外还有一定量的蛋白质。

    秋葵中维生素含量丰富,特别是维生素C,100g秋葵含有846mg维生素C,是蔬菜中的佼佼者,秋葵中还含有较丰富的维生素A、一定量的维生素E。除了维生素,秋葵中也含有多种矿物质成分,例如人体所必须的钾元素,100g秋葵中含有高达1443mg,钾元素对人体来说是重要元素,能够调节体内离子平衡,能够促进钙质吸收,预防骨质酥松,还是保持心率稳定的重要离子,被称为“长寿元素”。秋葵中还含有少量的铁、锌,一定量的镁、锌、锰、磷,铜、硒等。

    秋葵中含有大量粘液,粘液是由果胶、阿拉聚糖等成分组合而成,能够起到促进肠胃蠕动,润肠通便的效果,也能够保护胃黏膜。秋葵低脂,富含膳食纤维,特别是水溶性膳食纤维,能够辅助平稳血脂血糖,对调理三高有效,健胃护胃也有效果,可以作为常吃蔬菜食用。

    秋葵对于绝大部分人来说都是很好的蔬菜,都适合吃,不过它稍微有些含量不宜过多食用,脾胃虚弱,体寒、容易腹泻的朋友可适当吃,不要过量。

  • 自我欺骗 12-05 10:13

    秋葵营养丰富,有几大功效:

    补肾壮阳

    秋葵素有“植物伟哥”的美称,《本草纲目》记载:“秋葵,别名补肾草,有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。”


    秋葵中的黏性蛋白对前列腺疾病、肾虚有辅助治疗作用。


    抑脂减肥

    秋葵是低脂低热食物,且含水量高,不含胆固醇,还富含钙、铁、磷、锌等营养物质,是减肥者的不二之选。


    缓解便秘

    秋葵纤维素含量高,食用后在肠胃内吸水膨胀,刺激肠胃蠕动,减少食物残渣在肠道内的停留时间,润肠通便减少便秘。

    美容护肤

    秋葵中富含维生素A/C和可溶性纤维,食用后对皮肤有保健作用,还能清除体内自由基,延缓细胞衰老,增强皮肤弹性,淡化黑色素沉着。


    降血糖

    秋葵中的黏性蛋白和果胶可以减缓人体对糖分的吸收,减少人体对胰岛素的需求,很适合糖尿病患者食用。


    防癌抗癌

    秋葵含有矿物元素锌和硒,具有防癌抗癌的作用。


    另外,秋葵中的β-胡萝卜素能清除体内自由基,具有提高机体免疫能力,预防肿瘤、血栓、动脉粥样硬化以及抗衰老等功能。


    强健骨骼

    秋葵含钙量丰富,可与鲜牛奶媲美,且钙的吸收量高于牛奶,很适合素食者及牛奶过敏者食用。


    保护视力

    秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素,能够减轻眼睛疲劳,改善视力,维护正常视觉功能。

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