烤羊肉串是腌制的好吃,还是原味的好吃?


  • 情话灌耳 01-09 09:46
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10个答案
  • 最美味的莫过于食材本身的风味❤️佐以简单的调料,就能飘香四溢,也只有新鲜的食材最适合清淡入味👍调味料固然好吃,但太重的腌制调料会影响食材本身的风味,一些使用不新鲜食材和的商家,也往往会用重口调味料掩盖异味。补充一点,新鲜的羊肉是不会膻味很重的哦😊

  • 致你真心 01-10 06:28

    因人而异,腌制的羊肉比较入味,但是掩盖了羊肉本身的风味,其次这也是一种饮食习惯,南方人喜欢将羊肉腌制制作食材,因为他们接受不了羊肉的那股膻味,所以加入很多配料,如姜、耗油、生抽等等,随便说一句,南方人吃海鲜水产喜欢原汁原味;对与北方人来说,环境恶劣等因素,适应自然环境性强,对美食也有新的定义,充分表达了食材(羊肉)的原汁原味,一个烧烤架和羊肉、加上孜然粉和辣椒就能烤出飘香四溢的羊肉串,而且肥而不腻,有嚼劲、

  • 酒后迷情 01-09 21:45

    原味,盐~孜然粉~辣椒面~齐活

  • 此生痴 01-09 18:26

    我们在新疆是把羊腿肉切好,在切一个洋葱,打个鸡蛋搅拌均匀,腌制一个小时,然后再串好烤,我还是喜欢这样烤得羊肉串,有时在烤肉串的同时,把肉串上的有烤在馕饼中那叫一个香。

  • 冷情妓 01-09 18:02

    烤羊肉串是腌制好,还是原味好?本人虽然不吃烤羊肉串,但由于职业关系,几乎天天能触那些烤羊肉串的和吃烤羊肉串的。吃烤羊肉串的反馈意见也时时不绝入耳…真是众口难调,有喜欢吃腌制的,也还有喜欢吃原味的。鉴于“食客就是上帝",烤羊肉串的大都准备两种羊肉串,一种是腌制过的,另一种是原味的。顾客喜欢什么样,就来什么样的。

    那么究竟哪一种更好吃呢?本人以为这要由食客自身性格口味喜好而定。感性的认为腌制好吃。理性的认为原味的好吃。为什么会有不同结论,是因为食客吃烤羊肉串的心态不同,感性的吃腌制味道,理性的吃原味营养。

    腌制的羊肉串要提前放入许多增香调味料让调料味滋味渗透均匀,原味失去很多。本来吃的目的是为了补充营养,而腌过的肉串营养与原味相比要差些,增香料的放入多少会让原味肉串发生改变(物理和化学变化),不然味道也不会改变。这是不容质疑的。单从口味上比腌制的滋味要比原味的更香。但理性的认为原味羊肉香味更好,腌制的是调料味浓,失去了羊肉本味。也就失去了烤“羊肉"串的意义,同其它什么牛串,鸡串一样了…

    我不吃烤串是养生(我超重不宜吃),什么羊肉串,牛肉串等烧烤类一律忌口。我若吃东西,一般是白灼(白水煮)。尽可能少放调料,盐或酱油,味精等两三样足够了。我平时对外的调料有几十种,做一个菜至少要四种以上,我个人不大喜欢调料味,所以我个人倾向于原味羊肉串好吃,调料越少越好。

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