农民该怎样保存鲜竹笋,为什么?


  • 刘玮 01-09 16:29
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10个答案
  • 王晓红 01-10 10:06

    农民该怎样保存鲜竹笋,为什么?看完后涨知识了,值得收藏!
    眼下正是挖冬笋的季节,可价格都没有春节贵,有很多农民都想不知有什么好方法,将鲜笋保存到春节价格上涨时再出售。
    老娘舅是山里人,是挖冬笋的一把好手,不是我自吹,那株毛竹有没冬笋我一看便知道,只要下锄保证能挖到鲜嫩粗壮的冬笋。要想鲜笋好保存,挖笋手法最关键,做到下锄准,用力狠,一锄下去就要把笋根锄断,不能让冬笋有半点受损,否则断笋破笋无法保存,只好现挖现卖。挖出土的冬笋最留着白根,具体有二个土方法介绍给大家。
    一、沙土保鲜法
    去农村小河里挑二担干净湿润的细沙,周围用红砖砌起来,然后将完好无损的冬笋挖个洞栽在细沙土中,上面覆盖一层稻草,保存好后用 喷壶将稻草淋湿,每隔三天喷一次水,保证沙土湿润就可以了,用这个方法可以保鲜二个月左右,春节拿去卖跟山上刚挖的冬笋差不多。
    二、水缸保鲜法法
    用农村常用水缸保鲜冬笋也是一个好方法,先在缸底放一层细沙土,然后将可以保存的冬笋放入缸中,再用塑料薄膜盖住缸口,最好用自行車内胎将塑料薄膜扎紧,这样可保鲜一个月左右。

  • 张淳 01-10 08:59

    农民怎样保存鲜竹笋?为什么?


    竹笋是竹子当年的新芽,一般5月份开始竹子就开始有竹笋大量冒出来了,这个时候就会有很多人去竹林挖竹笋。事实上竹笋不光是食材,还是一种药材。它具有清热、镇静、消炎的作用,是一种“药食同源”的美味佳肴

    竹笋虽然美味,但是却不宜保存,因为在地里不挖的话错过时间就会长老了,咬都咬不动。但是竹笋一般雨后出的很多,一次性根部吃不完,所以大家很多人可能对于竹笋的保存可能不了解,今天老张就给大家分享几个小妙招。

    一、埋沙保鲜。

    以前家里竹笋掰下来吃不完的时候,就经常把没有剥皮的竹笋用凉水冲一下,然后埋在沙子里面。但是需要注意的是这些沙子要在阴凉的地方才行,然后隔几天浇点水在沙子上,可以保存一个多月。

    二、密封保存。

    相信大家都吃过泡菜的,泡菜坛子不知道多少人见过?今天老张给大家推荐的就是用大坛子将没有剥皮的竹笋装在里面,然后撒上一点凉水(盐水也可以),之后坛子密封保存,这样子就可以保存15-30天左右。

    三、冷冻保存。

    现在家家户户都有冰箱,大家可以把剥皮的竹笋用水浸过之后放进塑料袋密封之后,然后放进冰箱冷冻,这样子也可以保存30天以上,而且不会失水,吃起来还是鲜嫩的。



    除此之外,大家也可以把竹笋做成腌菜,这样子基本上一年都可以吃,只是失去了原来的鲜味。不知道大家还有什么好的关于鲜竹笋保存的好办法,欢迎大家留言支招!

  • Leo 01-10 06:04

    农民怎样保存新鲜的竹笋?

    竹笋是很多人都比较喜欢吃的,在清水塘农村竹笋通常用来下火锅吃,也用来炒肉吃。竹笋被挖出来后如果不经过适当的保存容易发霉腐烂,而且也容易纤维化而失去竹笋应有的口味。所以,清水塘来谈谈本人当地对新鲜的竹笋是如何保存的。

    由于挖出来的竹笋是非常鲜嫩的,在剥掉了外面的壳之后还容易脱水纤维化,并且在剥壳的时候也难以避免手指甲碰伤竹笋肉质部,而碰伤的肉质部又非常容易溶化腐烂,所以,要保存新鲜竹笋要么不剥壳,一旦剥壳后就是另外的保存方法了。

    不剥壳的竹笋保存方法☞ 如果是刚挖出来的竹笋,不剥壳也是可以保存的。可以在大塑料桶底部放一些湿沙子或者米糠之类的东西,然后把竹笋均匀的按照生长状态的样子竖直摆放好,然后再添加浇了水的细沙直到把竹笋全部淹没掉,最后用盖把塑料桶密封盖好。

    由于桶内底部有潮湿的沙子,可以提供竹笋水份,而竹笋又见不到阳光,所以,竹笋一直就相当于在地底下一样保持鲜嫩状态。这样可以保存竹笋时间2-3个月。

    剥壳竹笋的保存方法☞ 其实清水塘就是用这种方法保存竹笋的。把竹笋剥壳后,再把竹笋切成小片,然后过趟开水,在冷却之后把竹笋放入保鲜袋里,然后放进冰箱冷冻就可以了。经过这样处理的竹笋,由于竹笋的细胞被开水烫死了,所以在冷冻的状态下竹笋就一直保持着最原来的状态。在吃的时候只需要用水泡一下化开冰就可以加工了。

    以上就是清水塘家这边保存新鲜竹笋的办法。朋友们,你们那里怎么保存的呢?欢迎留言交流。

  • 宝安区 01-10 05:52


    竹笋,是大自然馈赠给人们的一道上好食材,因其富含蛋白质、氨基酸,以及钙、磷等微量元素,常食竹笋,能够起到开健脾、增强免疫力的功效,而且,竹笋味道清香鮮美,所以深受人们的喜爱。

    但是,竹笋又是一种季节性很强的菜,在当季竹笋集中出土,农民一时间吃不过来。如果不及时采挖,它又很快变老,失去了食用价值。所以,每当竹笋大量出土时,农民们便会及时釆挖,经过简单加工,保存起来。

    竹笋挖釆回家后,先剥掉外面的笋壳,洗净后切成薄片放进锅中加水煮几开,沥掉开水,再放进清水中漂洗几遍。

    漂洗的目的就是去除竹笋中的涩味,所以不要怕麻烦,至少都要漂洗两三遍。

    漂洗好了的竹笋压干水,装进保鮮袋并放入冰箱急冻,去年八月份我妈妈用这种方法保鮮的竹笋,一直放到过春节我回家拿出来,化冻后用来炒肉,吃起来味道和鮮竹笋没什么区别。

    以上的方法都是我妈妈亲自保存鮮竹笋的经验,我把它分享出来希望能对题主有所帮助。

    我是李茗说乡村,欢迎大家关注并点赞,谢谢!

  • 孙多伟 01-09 22:26

    农民该怎样保存鲜竹笋,为什么?感谢君邀请,一点来答题。

    南乡多楠竹,竹下育竹笋。现下,正是挖冬笋的好时节。冬笋挖回来要如何保鲜呢?农家青年一点给你答案。

    1、外观检查,原始保存法

    在一点老家,到冬季挖冬笋的季节,总有小部分职业挖笋人开始入竹林工作。因为我们当地每5天才有一个赶集日,所以挖回来的竹笋需要短时间的保鲜。

    在挖笋的时候,笋须也尽量别弄断,笋体上的泥土也留着。有经验的挖笋人用麻袋把冬笋扛回家,轻拿轻放倒在地上,然后检查笋体是否有损伤。对于挖烂的笋挑出自己吃,没有挖烂的继续放回麻袋。

    这种简单的方法,保存一个星期是完全没有问题的。

    2、土埋法

    如果要保存得久些,那就要费些力气了。有经验的老农会去竹林里挖两担黄泥巴,然后把笋卖在土里,笋与笋直接尽量不接触,然后覆上土。为了防冻保暖,上面还可以盖上一层稻草。

    这种方法,至少能保存半个月,笋味如新挖。

    3、水煮冰冻法

    这种保鲜方法最为长久,但是保鲜效果略输一筹。将笋去壳后,除尽老肉(有些冬笋已经有笋节,用长竹签从底部捅穿)。然后放入大铁锅煮沸;接着捞起浸入冷水中(能够尽可能的保持笋的原色);用保鲜袋分包封装,放入冰冻柜即可。

    这种方法保存时间长,也尽量保持了冬笋的鲜味。


    以上是一点的个人观点,仅供参考。对于鲜竹笋如何保存,你有什么好方法呢?欢迎留言吐槽,批评指正和补充。

    ——END——(完)

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