13元的白牛二,130元的海之蓝,1300元的飞天茅台,它们之间有什么区别吗?


  • 不对味 02-10 07:44
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10个答案
  • 很强势很酷 02-13 13:17

    十几块钱的牛栏山二锅头采用的是固液法酿造。

    所谓固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑。上世纪90年代末,白酒勾兑技术被许可,这样白酒行业的量所谓固液法生产,就是在粮食酿造的酒中,加入酒精勾兑。

    而一百多块钱的海之蓝以及一千多块钱的飞天茅台都是采用传统的固态发酵法,是真正的纯粮酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

    海之蓝是绵柔型白酒杰出代表,口感绵柔、采用优级原浆,挑选前中段酒质最好的部分,绵甜更爽净。飞天茅台是国内高端白酒代表,品质值得信赖。

  • 潇湘书笛 02-13 08:57

    谢邀请:

    牛二,洋河,茅台三个品牌,三者之间有有相同点,也也有不同点,相同点位都是蒸馏酒。

    不同点:

    1.品牌不同,产品定位不同,牛二定位为低消费群体,洋河定位为中等消费群体,而茅台定位为高端消费群体。

    2.产品风味不同,牛二属于典型清香型酒,洋河为浓香型产品,而茅台为酱香酒的鼻祖。

    3.产品生产工艺不同,牛二为液态酿造酒,液态酿造酒生产工艺简单,生产周期短,成本低。洋河酒和茅台酒属于固态酿造法生产,相对工艺复杂,生产周期较长,成本高。

    液态酿造酒:主要采用薯类,糖蜜等农作物为原料生产出酒精,再经加水降度,添加香精等生产而来。

    固态酿造酒:多采用高粱,玉米,小麦,大米等为原料经发酵,蒸馏,陈化,再勾兑罐装。

    4.生产成本不同:

    13元的牛二采用液态酿造酒采用食用酒精勾兑,目前食用酒精价位为5.6千元一吨,98度酒精生产为50度白酒,下来成本不到两元钱。

    洋河采用粮食作物固态法酿造,采用低温发酵低温蒸馏。单纯酒的成本也就十来原元钱。

    茅台酒采用传统坤沙酒生产工艺,经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,然后进行三年窖藏后勾兑而来。酿造成本加储藏成本也就50元左右。

    那么,为什么这几个酒的零售价格会有这么大的差距呢?

    其一,产品定位好以后会有相应的包装,推广,消费群体培养等费用。

    其二就是品牌价值,产品附加值的问题了,就好比目前一个奢侈品包包卖数千元,而一款国产品牌包卖几百元一样,和材质没有太大关系。

    其实,原来喝酒只是喝的感觉而已,现在很多酒已经喝的变味了,喝的已经不再是酒,而是面子了。

  • 南街北巷 02-12 18:55

    简单一点讲,所有的酒都要经过五个关键流程,制曲,精馏,破度,勾兑,醇化。

    制曲是把含糖量高的食材变成含酒精的混合液,比如粮食,薯类,水果,这时的液体已经可以叫做酒了,但杂醇和酫酸酯等杂质很多,如果直接喝,一方面度数太低,一方面口感不好,一方面特别容易上头,还有一定的危险。家酿的葡萄酒米酒酒劲大,就是这个原因。

    精馏是利用不同成份的沸点不同,把多余的成份蒸出去,这个工艺现在已经相当复杂,很多酒品牌会多段精馏以后再混合起来以求得到更好的口感。最早的白酒会只蒸出沸点85度以下的部分,公元1180年,金代,二锅头首创两次蒸馏把75-85之间的部分蒸出来,达到好喝不上头的效果。现在的精馏工艺比这要复杂的多了。

    破度是通过往精馏过的混合液中加水来达到预期的度数。因为精馏过的混合液几乎是纯酒精,不破度一般人受不了。这个过程看似简单,但你自己试一下就会知道,想让酒和水充分相溶不容易,要用一系列的物理化学方法。很多小牌子酒有水味,就是破度工艺不达标造成的,而且破度工艺也会在很大程度上影响酒的口感。

    经过上述工艺下来的酒就是原浆酒了,市面上特别便宜的酒工艺到此为止。这种酒的酒质口感没有得到任何形式的控制,也就是我们常说的一锅一个味。如果想让酒达到一脉相承的酒质口感,就要进入勾兑环节。

    很多人说便宜酒勾兑贵酒不勾兑,这是纯粹的忽悠。贵酒不但要勾兑,还要请日薪上万甚至日薪几十万的调酒师来给勾兑。我们喝的贵酒之所以贵,八成以上的成本是出在这个环节上。当然不少名酒在适应市场,把勾兑环节叫做调酒环节或调香环节,这也无可厚非。

    最后是醇化。市场上很多小牌子的三十年窖五十年窖都是瞎掰,你查查他公司历史也不一定有三十年五十年。但有些大牌子的五年八年十年醇化还是基本上可信的。

    市场上的便宜酒有很多种,一种是上面说的直接灌原浆给你喝,要知道没有经过大师“调香”的五粮液茅台,也就是七八十块钱一斤。差一点的原浆酒有一二十块钱一斤的。加个瓶钱就可以卖了。第二种就比较可怕,也就是市场上传的勾兑酒,其实压根也没经过勾兑,三块钱一斤的食用酒精,破度以后一斤变二斤半,用各种化工香料一加,成本也就三四块。加个瓶在市场上卖十五十八,也有暴利。这种酒不要叫勾兑酒,应该叫化工合成酒。


  • 渡舟的船家 02-12 11:05

    区别还是很大的,三者之间10倍零售价格的区别只是表象,更多是体现在成本、香型、工艺、价格、消费定位、品牌价值等方面全方位的区别;

    第一、从香型上看,白牛二是清香型白酒,海之蓝是浓香型白酒、飞天茅台是酱香型白酒;不同的香型有不同的口感,喝酒时的感觉是完全不一样的;

    第二、从成本上看,酒水本身的成本,白牛二1斤2元钱左右,海之蓝1斤10元左右,飞天茅台30元左右;从包装上看,白牛二的成本每瓶3元左右,海之蓝每瓶10元左右,飞天茅台每瓶5元左右;

    第三、从工艺上看,白牛二是“二锅头”工艺,"二锅头"就是原材料在经过第二锅烧制时的"锅头"酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。

    海之蓝浓香型白酒发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外。

    酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

    第四、从消费定位上看,白牛二定位为中低档产品,海之蓝定位为中高档产品,飞天茅台定位为高端产品,从酒水的生产成本及销售价格就能看得出来,不同档次的白酒有不同的消费群体,但不影响这三家公司都是中国销售规模排名前十的大公司,茅台集团排名第一、洋河股份排名第三,牛栏山股份排名第六;都是中国最优秀的白酒公司;

  • 江城未归人 02-12 10:47

    三个酒是针对三个不同消费群体而设计、生产和销售的主打牌子。主要区别有三个:

    第一个区别,生产工艺不同。尽管都是白酒,但在投料、用工和技术上的不同,做出来的酒就不一样质量。譬如牛二,酒精的生产材料几毛几分一斤,几天就出酒精,合到两块多一斤,可兑酒二斤。酱酒的材料四块一斤,一年多才出来酒,五年才上市卖。

    第二个区别,针对的消费群体不同。按说白酒消费应该平等,不分阶级。普通百姓也应该喝好酒,富翁豪强也能够喝牛二。但是,量入为出的基本消费原则不容违背,否则饭都有可能吃不上,别说喝酒了。月收入千把几百元的,能喝上牛二就心满意足,富豪们没有年份飞天是不会端杯的。至于广大白领阶层,一般就喝喝百十元的,高兴了来瓶飞天打打牙祭,也会大喝牛二壮壮胆色。

    第三个区别,商家的市场模式不同。尤其是白酒,市场分工很细化,不同档次的酒不同做法,相互不大发生交叉,因为玩法不同。譬如低档酒里面的“高档低玩法”,买一送几、白给酒喝还送现金,或送汽车。这样玩,量茅台也不敢,也不会去玩这个。可是高档酒的玩法,低档酒也学不去,譬如茅台的不断涨价,一翻身就涨几百,要了牛二们的老命也玩不来。可是,高中低档白酒,都各个自嘿得很好,都在大卖。而且消费者还不能说哪点不好,有钱你可以不喝牛二,天天喝飞天也没人嫉妒。

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