蒸面条怎么做好吃?

你吃过的最好吃的蒸面条是怎么做的?面条应该怎么选择,最细的吗?

  • 曾乐 02-11 07:44
  • 收藏问题 ( 0人收藏 )
  • 举报

你的IE浏览器版本过低,为了提升体验,

建议升级到IE10以上或使用Chrome、搜狗等浏览器!

10个答案
  • 新娱 02-12 19:37

    我老伴老家是豫南的一个小县城。自从嫁给我以后,家里改掉了我们湖北顿顿吃米饭的习惯。每天至少有一顿吃面食,蒸馒头、包饺子、擀面条,经常翻着花样吃。光面条就能做好多种,如臊子面、凉面条、热干面、清汤面、糊拉面、烩面、蒸面条等等。

    面条要说好吃,还是非蒸面条莫属。夫妻相处近四十年,在老伴的"熏陶"下我也会做蒸面条,但手艺始终不如她。下面介绍一下我是怎么做的。

    一、食品材料:湿细面条(中粗也可)750克、青豆角(四季豆、五季豆、豇豆)500克、五花肉200克、食用油30克六月鲜(生抽或酱油)25克、香葱2根、蒜苗2根,味精、南德、盐少许。
    二、加工方法:①湿面条是在市场上买的(自己用家用压面条加工也可),将豆角洗净切成段(4cm左右),葱和蒜洗净切成小段(2cm),将五花肉切成薄片。②铁锅烧热放食用油烧沸,将五花肉炸香炒熟,然后放入豆角翻炒五成熟,加葱和蒜再翻炒一下加盐,放水没过锅里的菜让烫烧开后,再挖出一碗汤,汤里放入少许味精和南德备用。③将湿面条铺放在锅里的菜上面,盖上锅盖蒸,等冒热气后,将盛出的菜汤浇一半在面条上,用筷子拔散面条再盖上盖继续蒸5分钟。④上气后,将剩余的一半汤再浇到面条上,用锅铲将下面的菜翻起来,和面条拌匀。取锅就可以美餐一顿了。

  • 赵莹莹 02-11 21:20

    这个我昨天早上还在做,并且还发了图片在头条,我也是河南的,现在在珠海工作,不过基本一个星期都要做一次,从小都吃着妈妈做的蒸面条长大的,所以对这个面很有感情,不管别人怎么做,我有自己的做法,不需要像饭店那样放很多调料还有多加工序,在家做就要简单一点,自己做出来的不管怎么样都觉得好吃,

    我都是在市场买的湿面条,我喜欢吃细的,扁的,不过也有的做蒸面条用粗的扁的,每次买五块钱的,吃不完可以吃剩饭啊,哈哈,可以做好多出来,然后买点五花肉,肉皮不要扔,这个好吃,当然,不喜欢肥肉的话全瘦肉也行,买点芹菜,不喜欢吃的可以不买,买点长豆角,这个不能少了,再不买没菜了,只用肉不好,用锅盛水,不需要太多,炒锅也可以,放上篦子,(就是把面条放到上面带孔的隔板)把面条蓬松一下放到上面放均匀,开大火开始蒸,等水开了就中火蒸五六分钟,面条多的话可以十分钟,蒸面条的空隙可以把菜整理一下,肉切片,看你喜好,可以大点也可以小点,豆角切段,芹菜切段,姜切丝,面条蒸好了,找个不锈钢盆用筷子夹到盆里,把面条散开,锅内放油,把姜丝放进去,然后放肉片,小火多炒一会,可以把猪油炸出来,这样汤就比较香,看着肉有点干了就换大火把豆角和芹菜放进去炒,放料酒,翻炒中,再放香菇老抽,多放点,十三香,鸡粉,翻炒几下后就可以添水了,水刚好抹过菜就行,面条多就再多一点水,多了总比不够用好,然后盖盖,等水开了就放盐,尽量咸一点,看着汤不够黑的话再多放点老抽,这样拌出来的面条比较有食欲,三分钟后关火,再放点味精,接着把菜汤分三次倒到不锈钢盆的面里,每倒一次就拌均匀,后面直接看不到白面就好了,不要太多汤哦,用不完就不用,太多面条会侬的,炒锅不用刷了,直接接点水,上篦子,让后把面条用筷子放到篦子上摊开,菜也均匀的倒到上面,就像这样

    然后和蒸的时候一样,盖盖,等水开后五分钟关火,再焖两三分钟,
    出锅,同样用筷子夹到不锈钢盆里弄散,这是我昨天做的成品图片
    第一次做感觉麻烦,多做几次就好了,得心应手,我第一次做的时候是老妈在电话里教我的,怎么样,要不要试试?

  • 浮生若梦 02-11 20:31

    这个问题我来答:

    我老家是豫东平原,经常做卤面,后来我跟我妈学会了一个懒人卤面的做法,分享给大家!


    1.面条我选用切面馆里的普通面条!

    2. 豆角切段,番茄切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。

    3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约没过菜的位置,放入两勺白糖,放入调料,大火烧开,炖2分钟(放入一个番茄很提味)

    4. 然后把菜汤取出一半,铺上新鲜的面条,每隔三、四分钟总共分两次次倒入取出的汤汁,加入切碎的蒜,再蒸一分钟,基本就可以了,蒸出的面不会粘,是干散的,不仅美味,还很入眼!

  • 刘芳宇 02-11 19:25

    蒸面条在我们这里也叫炉面,家庭的制作方法,和外卖的炉面条不同。今天说一说家庭炉面的制作方法。蒸面条和闷面的味道有一点点不同。闷面舍用于饭店,蒸面条舍用于家庭,工厂,单位于学校。当然闷面是河南襄县的美食,全国各地都有襄县闷面的面管和饭店。作为我无论走到那里,看到了都会走进襄县闷面管,吃一下家乡的美食。

    今天说一下如何才能作出,美味可口的蒸面。家庭和单位的制作,基本相同。首先菜类,常用的菜如豆芽,豆角,勤菜,蒜苔,大葱,姜未,少量的肉,盐,酱油,和各种调料。加舍量的水。先把菜炒到八成熟,端下火。在用最细最薄的湿面条。在笼中蒸熟后,倒入端下火的菜中,搅拌均匀。重心放在笼上蒸,以蒸熟为好,蒸熟后的面条都趴下了,不再膨胀。重心倒入炒菜的锅中,用筷子慢慢把它撬开。使面条膨账,就可以吃了。当然吃蒸面条必须配汤,也就是我们常说的鸡蛋汤,鸡蛋汤分甜汤和咸汤,而是根据各人口味而定,如甜汤有木耳,葱未,鸡蛋,白糖,西红柿和香菜。咸汤当然有姜末,西红柿,盐,醋,木耳,鸡蛋和香菜。无论什么汤,以希为好。

  • 花雕 02-11 16:00

    蒸面条,是地道的家乡滋味,物质比较贫乏的年代,豫中农村经典的美食,我小时候已经有机制面条,可以制出较细的,不知道再往上推,人们是否食用这道美食,他们如何用手工制作这样精细的面条。小时候,整天被捞面条汤面条包围起来的夏季,吃上一顿蒸面条,还是没有肉的,也不是一件容易的事情。所以,就像小时候盼望过年吃好吃的一样,也盼望着在夏季的某个中午,吃上一顿蒸面条,这是吃货最朴素的愿望。
    步骤

    1.准备食材。

    2.蒸面用的面条,用细的最好,宽的次之。

    3.将面条放在面板上,撒上食用油拌匀。

    4.放入蒸锅,蒸二十分钟左右。

    5.将豆角、肉、葱分别切好备用。

    6.将瘦肉片放入碗中,加入蛋清、淀粉、食盐拌匀,腌制十分钟以上。

    7.炒锅加食用油,放入花椒大茴,将肥肉放进去,一边炸香调料,一边逼出肥肉里的油脂。

    8.放入葱花炒香。

    9.放入腌制好的肉片,翻炒至断生至金黄色。

    10.加入豆角和黄豆芽翻炒。

    11.加入食盐、生抽、蚝油翻炒入味后,加入少许清水,煮开。

    12.蒸好的面条晾凉散开。

    13.将面条放入煮好菜的锅中。

    14.翻拌均匀,使面条均匀裹上汤汁。

    15.然后重新放入蒸锅,大火蒸十分钟。

    16.蒸好后,可放入盆中,拌香油或者直接食用。

    小贴士1.面条加入食用油拌匀蒸,防止面条粘块。2.汤汁要适宜,少了面条无法入味,多了面条太湿口感发粘。如果掌握不好汤汁,可以在下入面条的时候,提前盛一些,慢慢浇入拌面,这样,可以较好的掌握好面条的干湿。

5个回答被折叠