怎么腌制臭鸡蛋?

  • 撩污狂野浪 04-16 14:03
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9个答案
  • 故人笑赠 04-16 14:06

    鸡蛋煮熟,稍拍碎蛋壳放入盐水中腌制。二十几天到一个月就好了。



  • 清诗 04-16 14:06

    腌咸蛋的时候,盐放少了,时间长蛋就臭了

  • 您好,我是馋食记。很高兴为您解答这个问题。臭鸡蛋是一些地方的传统特色小吃,闻着臭吃着香,蛋黄细腻鲜香,有特殊的风味。

    下面说一下做法。

    1,生石灰化水,当温度在50-60度左右时候,把鸡蛋放进去浸泡10分钟捞出。

    2,按照腌咸鸭蛋二分之一的比例调制盐水。如果你没有称量工具。就先用一半水,加入粗盐搅拌,直到盐再也不融化为止。

    3,这时候再加另一半水,加八角桂皮花椒小茴香,搅拌即可。这时候,如果有臭卤,稍微加几调羹。

    4,把鸡蛋放进去,在太阳底下爆嗮,每日晒8小时晒够3天。收回装坛密封,1个月后即可食用。

    最后,还是那句话,也许臭鸡蛋和你胃口,也许是当地特色小吃。但为了您的健康,不要多吃,不要多吃,不要多吃。

    –––

    我是馋食记,希望我的回答能给您和广大答友带来帮助,在这里很感谢您的阅读。也请加我关注,跟我一起品尝美食的点点滴滴,现在私信我,就送68G美食大全哦!




  • 我比较喜欢吃臭蛋,鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋都可以做成臭蛋。我们这里的做法是:先挖些黄泥用水调成糊状,把清洗过的鸡鸭鹅蛋裹上一层泥,再裹上盐,盐可以少沾点,放入坛子里。腌制二十天多天,想吃臭蛋的把坛子放到外面晒些日子,这样就可以吃上美味的臭蛋了。

  • 不暖旧人 04-16 14:06

    你好,感谢你的邀请,腌制臭鸡蛋主要是不用饱和盐水、在就是阳光强度.

    1.把鸡蛋洗干净,然后用温水浸泡毛巾,水温要求高一点,用水清洗鸡蛋,在鸡蛋表皮没有干的情况下,用毛巾盖住,盖10分钟左右.

    2.制作盐水,每次腌制鸡蛋都是饱和盐水,腌制臭鸡蛋用每次的3/5就好了,用冷水制作盐水,温水是腌制不出臭鸡蛋的.

    3.然后就把盐水和鸡蛋放在坛子中,用阳光晒两天,拿回室内,放20多天就可以实用了。

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